شيرين البغدادية
08-02-2007, 08:14 AM
لذيـذ الطعــم متعدد الاستخدامات
الكيوي نجـــــم الفاكهة
فاكهة لذيذة تتصدر طاولة الفطور وترافق بعض الوصفات الشهية بنكهتها وطعمها الحامض - الحلو، وتحتل مكانة مميزة ضمن لائحة الفاكهة الاستوائية، وشهرتها تسبقها كمصدر كبير غني بالفيتامين C.
ان حاجتنا الى الفيتامينات تشدنا الى تناول هذه الفاكهة، ومن ثم يغوينا طعمها وندواتها، وسهولة تناولها خصوصا، للاطفال وللذين هم دائما في عجلة من امرهم، ويمتد موسم الكيوي من شهر نوفمبر ولغاية شهر مايو، ويختار منها الحبات الجامدة ذات القشرة المشدودة، وليس الحبات القاسية فربما تكون حامضة، او الحبات الناضجة جدا فيكون طعمها غير شهي. وبفضل طرق الحفظ الحديثة، صارت تتوافر هذه الفاكهة طيلة ايام السنة.
اذا كانت حبات الكيوي قاسية وغير ناضجة يمكن وضعها اياما عدة في محيط حرارة طبيعية فتنضج شيئا فشيئا. اما إذا كانت الحبات جاهزة للاستهلاك فيمكن وضعها في البراد في المكان المخصص للخضار. وللاحتفاظ بها لوقت اطول يمكن تحويلها الى صلصة.
وتقدم حبة الكيوي بعد تقسيمها الى قسمين، وتناول اللب بواسطة ملعقة صغيرة او يمكن تقشيرها.
وإليك بعض الوصفات التي تدخل في صنعها تلك الفاكهة اللذيذة.
شرائح اللحم
مع صلصة الكيوي
- الكمية: 4 أشخاص.
- مدة التحضير: 25 دقيقة.
- ضعي القليل من الزبدة في مقلاة على النار واقلي فيها شرائح لحم العجل الابيض وشرائح البطاطا المسلوقة سابقا على البخار.
- ضعي شرائح اللحم والبطاطا الواحدة فوق الاخرى على شكل سندويتش. اخفقي في الآلة الكهربائية حبتين من الكيوي، وصفي العصير بواسطة مصفاة، اضيفي فوقها 10 سنتل من الكريما الطازجة الساخنة ورشة من الملح والبهار والفلفل.
ضعي كل سندويتش في طبق وصبي حوله صلصة الكيوي، ثم زينيه حسب ذوقك.
غراتان الكيوي
- الكمية: 4 أشخاص.
- مدة التحضير 15 دقيقة.
وزعي في 4 اطباق (يمكن إدخالها الى الفرن)، شرائح من الكيوي.
اخفقي بيضتين كاملتين وصفار بيضة، واضيفي فوقها 15 سنتل من الكريما الطازجة و50غ سكر.
- صبي المزيج فوق شرائح الكيوي وادخلي الاطباق الى الفرن لبضع دقائق. قدمي الغراتان فاترا.
حلوى الكيوي والجبنة
- الكمية: 4 اشخاص.
- مدة التحضير: 15 دقيقة.
قطعي 4 حبات من الكيوي وقلبيها بسرعة فوق النار مع القليل من الزبدة.
- رشي فوقها 40 غ من السكر الاسمر والقرفة.
وزعي 4 قوالب من الجبنة كل واحد في طبق وزيني سطحها بقطع الكيوي الفاترة.
رفيق الاطباق المالحة
تقدم حبات الكيوي مقطعة الى مكعبات ومسخنة قليلا من الزبدة مع شرائح سمك السلمون. كما يمكن ان ترافق: السلطات المشكلة، القريدس، السلمون المدهن، والدجاج.
ومن الملاحظ ان وجود الكيوي مع اللحوم يجعلها طرية، وذلك يعود لاحتواء الكيوي على الخميرة. وللتأكد من هذه النظرية: اخلطي حبتين من الكيوي بالآلة الكهربائية وانقعي فيها مكعبات من اللحم أو الدجاج لمدة 30 دقيقة.
رفيق الأطباق الحلوة
عندما يكون وجود الفاكهة نادرا يمكن اضافة الكيوي الى سلطة الفاكهة الكلاسيكية المؤلفة من التفاح والموز والاجاص. كما يمكنها ان ترافق مكعبات الكيوي المواد اللبنية الكثيفة القشدة كالمسكربوني Mascarpone بعد اضافة القليل من السكر الاسمر والفانيليا اليها. ولا تتأخري في صنع المربيات اللذيذة في وقت يكون سعر الكيوي منخفضا.
القريب الذهبي
يتميز الكيوي النيوزيلندي بقشرته الناعمة ولبه الاصفر اللامع. كما انه اقل حموضة من الكيوي الاخضر، ويعرف بنكهات مختلفة: العسل، الحامض والاستوائية. ويمكن تذوق طعمه اللذيذ مع الفطور لانطلاقة هادئة في بداية النهار.
الكيوي الذهبي يمكن اضافته الى المأكولات، كسلطة شرائح البط المدخن، خليط الحليب، ممزوج مع مكعبات الثلج والحليب، مع كوكتيل الفاكهة الاستوائية، او مع شراب قصب السكر.
الكيوي نجـــــم الفاكهة
فاكهة لذيذة تتصدر طاولة الفطور وترافق بعض الوصفات الشهية بنكهتها وطعمها الحامض - الحلو، وتحتل مكانة مميزة ضمن لائحة الفاكهة الاستوائية، وشهرتها تسبقها كمصدر كبير غني بالفيتامين C.
ان حاجتنا الى الفيتامينات تشدنا الى تناول هذه الفاكهة، ومن ثم يغوينا طعمها وندواتها، وسهولة تناولها خصوصا، للاطفال وللذين هم دائما في عجلة من امرهم، ويمتد موسم الكيوي من شهر نوفمبر ولغاية شهر مايو، ويختار منها الحبات الجامدة ذات القشرة المشدودة، وليس الحبات القاسية فربما تكون حامضة، او الحبات الناضجة جدا فيكون طعمها غير شهي. وبفضل طرق الحفظ الحديثة، صارت تتوافر هذه الفاكهة طيلة ايام السنة.
اذا كانت حبات الكيوي قاسية وغير ناضجة يمكن وضعها اياما عدة في محيط حرارة طبيعية فتنضج شيئا فشيئا. اما إذا كانت الحبات جاهزة للاستهلاك فيمكن وضعها في البراد في المكان المخصص للخضار. وللاحتفاظ بها لوقت اطول يمكن تحويلها الى صلصة.
وتقدم حبة الكيوي بعد تقسيمها الى قسمين، وتناول اللب بواسطة ملعقة صغيرة او يمكن تقشيرها.
وإليك بعض الوصفات التي تدخل في صنعها تلك الفاكهة اللذيذة.
شرائح اللحم
مع صلصة الكيوي
- الكمية: 4 أشخاص.
- مدة التحضير: 25 دقيقة.
- ضعي القليل من الزبدة في مقلاة على النار واقلي فيها شرائح لحم العجل الابيض وشرائح البطاطا المسلوقة سابقا على البخار.
- ضعي شرائح اللحم والبطاطا الواحدة فوق الاخرى على شكل سندويتش. اخفقي في الآلة الكهربائية حبتين من الكيوي، وصفي العصير بواسطة مصفاة، اضيفي فوقها 10 سنتل من الكريما الطازجة الساخنة ورشة من الملح والبهار والفلفل.
ضعي كل سندويتش في طبق وصبي حوله صلصة الكيوي، ثم زينيه حسب ذوقك.
غراتان الكيوي
- الكمية: 4 أشخاص.
- مدة التحضير 15 دقيقة.
وزعي في 4 اطباق (يمكن إدخالها الى الفرن)، شرائح من الكيوي.
اخفقي بيضتين كاملتين وصفار بيضة، واضيفي فوقها 15 سنتل من الكريما الطازجة و50غ سكر.
- صبي المزيج فوق شرائح الكيوي وادخلي الاطباق الى الفرن لبضع دقائق. قدمي الغراتان فاترا.
حلوى الكيوي والجبنة
- الكمية: 4 اشخاص.
- مدة التحضير: 15 دقيقة.
قطعي 4 حبات من الكيوي وقلبيها بسرعة فوق النار مع القليل من الزبدة.
- رشي فوقها 40 غ من السكر الاسمر والقرفة.
وزعي 4 قوالب من الجبنة كل واحد في طبق وزيني سطحها بقطع الكيوي الفاترة.
رفيق الاطباق المالحة
تقدم حبات الكيوي مقطعة الى مكعبات ومسخنة قليلا من الزبدة مع شرائح سمك السلمون. كما يمكن ان ترافق: السلطات المشكلة، القريدس، السلمون المدهن، والدجاج.
ومن الملاحظ ان وجود الكيوي مع اللحوم يجعلها طرية، وذلك يعود لاحتواء الكيوي على الخميرة. وللتأكد من هذه النظرية: اخلطي حبتين من الكيوي بالآلة الكهربائية وانقعي فيها مكعبات من اللحم أو الدجاج لمدة 30 دقيقة.
رفيق الأطباق الحلوة
عندما يكون وجود الفاكهة نادرا يمكن اضافة الكيوي الى سلطة الفاكهة الكلاسيكية المؤلفة من التفاح والموز والاجاص. كما يمكنها ان ترافق مكعبات الكيوي المواد اللبنية الكثيفة القشدة كالمسكربوني Mascarpone بعد اضافة القليل من السكر الاسمر والفانيليا اليها. ولا تتأخري في صنع المربيات اللذيذة في وقت يكون سعر الكيوي منخفضا.
القريب الذهبي
يتميز الكيوي النيوزيلندي بقشرته الناعمة ولبه الاصفر اللامع. كما انه اقل حموضة من الكيوي الاخضر، ويعرف بنكهات مختلفة: العسل، الحامض والاستوائية. ويمكن تذوق طعمه اللذيذ مع الفطور لانطلاقة هادئة في بداية النهار.
الكيوي الذهبي يمكن اضافته الى المأكولات، كسلطة شرائح البط المدخن، خليط الحليب، ممزوج مع مكعبات الثلج والحليب، مع كوكتيل الفاكهة الاستوائية، او مع شراب قصب السكر.