العودة   منتديات عراق السلام > المـــــــــنــتـــديــــــا ت الـــعامــــة > الثقافـــــة العامة > قسم الزراعة و الحيوانات
 

قسم الزراعة و الحيوانات قسم يختص بالزراعة وكل ما يتعلق بها وما يتعلق بالحويانات والطيور وبقية الاحياء

اعلانات المنتدى

 

 

 

 

 

 

 

 

   
إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 06-20-2012, 03:06 PM رقم المشاركة : 1
أحزان
مشـرفـة سـوبـر

الصورة الرمزية أحزان
 
تاريخ التسجيل : Nov 2008
رقم العضوية : 25435
الإقامة : العراق
الهواية : التصفح بمنتدى عراق السلام
الجنس : Female
المواضيع : 10189
الردود : 78531
مجموع المشاركات : 88,720
معدل تقييم المستوى : أحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura about

أحزان غير متواجد حالياً

الشهادة لأجمل قصه منقوله:  - السبب: الشهادة لمسابقة الاسرة السعيده:  - السبب: شهادة مسابقة المرشد السياحي:  - السبب: شهادة مسابقة قصتي:  - السبب: اجمل موقف خباثه الشهادة:  - السبب: وسام الخواطر:  - السبب: قصة من الذاكرة المركز الاول:  - السبب:
: 31 ( ...)
افتراضي الجانرك او بالعراقي الكوجة


«الجانرك»
بالعراقي الكوجة
الثمرة التي تبشر بقدوم الربيع
يعتبر أبا الخوخ الأوروبي وأخذ اسمه من مدينة دمشق



الجانرك بالعراقي الكوجة

الشوام أضافوا الجانرك المخلل إلى قائمة المخللات الشهية المذاق
والجانرك أبو الخوخ الأوروبي




مع قدوم فصل الربيع من كل عام، وخاصة بعد منتصف شهر أبريل (نيسان) وحتى منتصف شهر يونيو (حزيران)، ينتظر السوريون، وخاصة الفتيات منهم، بكثير من اللهفة انتشار ثمار «الجانرك» الخضراء اللون على عربات الباعة الجوالين في أسواق الخضار والفاكهة الشعبية الدمشقية، ليتسابقوا على تناولها، بل يتباهى بعضهم في أحاديثه بأنه تمكن من شراء ثمار الجانرك بحجم كبير على الرغم من سعرها المرتفع، وكما يتسابق عشاق الجانرك لشرائها فإن الباعة هم بدورهم يتسابقون لاقتنائها لعرضها أمام دكاكينهم بمختلف أحجامها، فمنها الصغير والوسط والكبير (الفحل) كما يطلقون عليه، ويعرضونه بشكل متميز للفت نظر المتذوقين للجانرك، كما يتسابق الباعة على عرضه بشكل متميز، مع حرصهم على وجود الوعاء الممتلئ بملح الطعام الناعم على أحد جوانب عربتهم، حيث يرشونه على الجانرك لزيادة لذة مذاقه، ويبيعه البائعون الثابتون في دكاكينهم بمختلف الأوزان، وحسب طلب الزبون، فإن الباعة يبيعونه على عرباتهم عادة بأوزان قليلة (لا تتعدى مائتي غرام) للزبون، والسبب هنا أن أغلب زبائن باعة العربات هم من العابرين والمتسوقين، وخاصة الشباب والصبايا، حيث يتناولونه مع الملح وهم يتمشون في الأسواق، أو على الأرصفة وعلى مقاعد الحدائق العامة.




والجانرك الذي يعتبر أحد أصول ثمار الخوخ ويقطف عادة بلونه الأخضر قبل أن يتحول إلى خوخ طعمه حامض، يقبل الكثير من الناس على تناوله، وحسب الباعة والمهتمين فإن النساء والفتيات الشابات، بشكل خاص، هن الأكثر إقبالا على شراء وتناول الجانرك بسبب حموضته التي تمنحهن شعورا بالحيوية والنشاط، ولذلك يتناولنه في أي وقت من النهار والمساء، فيما يفضل الرجال تناوله مرة واحدة فقط مع طبق الثمار المسائي بعد الاستيقاظ من قيلولة العصر، وقبل احتساء قهوة المساء.


وعلى الرغم من أن الجانرك لا يستخدم سوى كفاكهة موسمية ولأسابيع قليلة، حيث يتحول مذاقه الحامضي بعد ذلك إلى مذاق حلو مع تغير في لونه من الأخضر إلى اللون الأصفر، فإنه عادة يؤكل مع الملح الذي يكمل مذاقه اللذيذ، فيما لا يمكن تناوله بالملح بعد أن يميل طعمه للحلاوة. على الرغم من ذلك فإن «الشوام» بمهارتهم المعروفة في التعامل مع الفاكهة والخضار بعدة طرق، فإنهم عملوا على تخليله بشكل متقن، بحيث انضم الجانرك المخلل إلى العديد من ثمار الفاكهة التي يخللونها، وبات يباع مخللا في أوان زجاجية مغلقة في أي وقت من العام، وحسب إبراهيم اللحام، أحد محضري المخللات في سوق باب سريجة الشعبي الدمشقي، فإن نجاح تخليله يعتمد على قساوته وحموضته، وليس حجمه، إذ يمكن تخليل الجانرك ذي الحجم الوسط والكبير، ولكن سيتغير مذاقه قليلا مع تخليله.


ويرى الباحثون والأطباء أن للجانرك العديد من الفوائد الصحية والغذائية، فهو غني بالماء والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وفيتامين C، والمعادن، كالبوتاسيوم والماغنسيوم والفوسفور، ولذلك - وحسب الباحث الدكتور منير أبو شعر - فإن الجانرك يعتبر سناكا صحيا لذيذا يؤكل بين الوجبات بسبب قلة محتواها من الوحدات الحرارية والسكريات، لكن مع الانتباه لعدم الإكثار من رش الملح عليه للمحافظة على قيمتها الغذائية، وتجنبا لتأثيرات الملح السلبية على الصحة، أما فوائد ثمار الجانرك فهي أنها تحسن الشهية، وتنشط عملية الهضم، وتعزز المناعة، بسبب محتواها على فيتامين C، ومضادات الأكسدة، كما أنها تلين الأمعاء وتنظفها من الفضلات، وبالتالي تكافح الإمساك وتحمي الجهاز الهضمي من المشكلات السرطانية بسبب محتواها من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، ومن فوائدها أيضا أنها تحسن المزاج وتشعر بالسعادة والحيوية، بسبب وجود المغنسيوم، وتضبط الضغط الشرياني لمحتواها من البوتاسيوم، كما أنها مدرة للبول ومفيدة للوقاية من أمراض الكلى. وينصح الباحثون بعدم الإفراط في تناول الجانرك لأنه قد يسبب الانزعاج الهضمي والإسهال بسبب محتواه الكبير من الألياف الغذائية.


والجانرك في الجانب العلمي التاريخي الذي يطلق عليه اسم الخوخ الكرزي (Cherry plum) أو خوخ الميروبلان (Myrobalan or cherryplums) كما تسميه بعض المراجع بـ(p.domestica var. myroblan) فيما تعطيه معظم المراجع الاسم العلمي وهو (P.cerasifera)، وحسب الباحث الأكاديمي الدكتور نزال الديري، فإن الجانرك يستخدم كأصل لكل أصناف الخوخ الأوروبي والياباني، كما يعتقد البعض أن الجانرك هو أحد أبوي الخوخ الأوروبي (P.domestica) وأن موطنه الأصلي هو بلاد القوقاز وغرب آسيا، وقد انحدرت منه عدة أصناف لا بأس بها، ومنه أيضا الأصل المعروف باسم ماريانا Mariana.



ومن المفارقات هنا بالنسبة للجانرك الذي يعتبر أبا الخوخ الأوروبي الذي يعود تاريخ انتشاره لما قبل ألفي عام، فقد دعاه العالم Pliny قبل مئات السنين باسم Damascus المشتق من اسم مدينة دمشق Damascus، وبعد ذلك عرف باسم خوخ Damason، وهو أحدث قليلا من الخوخ الأوروبي الآخر المسمى P.insititia، والذي ورد ذكره على لسان شعراء اليونان في القرن السادس قبل الميلاد.



hg[hkv; h, fhguvhrd hg;,[m


من مواضيع أحزان في المنتدى







التوقيع - أحزان



هُناك اوْجَاع لاتهَدأ لأنهَا بِبْسَاطه .. اوجَاع صَامِته {~

اح ـزآن




رد مع اقتباس
قديم 06-20-2012, 04:39 PM رقم المشاركة : 2
حكاية قلم
طبعي الوفة

الصورة الرمزية حكاية قلم
 
تاريخ التسجيل : May 2009
رقم العضوية : 29512
الإقامة : قلعة سكر
الهواية : السفر والمرح
الجنس : ذكر
المواضيع : 3988
الردود : 31652
مجموع المشاركات : 35,640
معدل تقييم المستوى : حكاية قلم will become famous soon enough

حكاية قلم غير متواجد حالياً

اجمل مسج الشهاده:  - السبب: المميز بقسم الديكور:  - السبب: المميز في صور الكارتون:  - السبب: المميز في قسم احلى الصور:  - السبب: العضو المميز في القسم الطبي:  - السبب:
: 5 ( ...)
افتراضي

موضوع رائع
ونباتات جميلة
تقبلو مروري

من مواضيع حكاية قلم في المنتدى







التوقيع - حكاية قلم

رد مع اقتباس
قديم 06-20-2012, 07:02 PM رقم المشاركة : 3
KaMoNa
سندريلا المنتدى

الصورة الرمزية KaMoNa
 
تاريخ التسجيل : Jun 2008
رقم العضوية : 19527
الإقامة : Baghdad's girl
الهواية : Every Beauty Things
الجنس : أنثى
المواضيع : 594
الردود : 11732
مجموع المشاركات : 12,326
معدل تقييم المستوى : KaMoNa will become famous soon enoughKaMoNa will become famous soon enough

KaMoNa غير متواجد حالياً

الفائز بمسابقة سندريلا المنتدى:  - السبب: Designer Iraqpf:  - السبب: وسام مسابقة اجمل بطاقة 2012 الثاني:  - السبب:
: 3 ( ...)
افتراضي

الله ع الفواكهه الصيفية اللذيذة

شكرا ياعمري ع المشاركة

سلامي

من مواضيع KaMoNa في المنتدى

رد مع اقتباس
قديم 06-20-2012, 09:52 PM رقم المشاركة : 4
أحزان
مشـرفـة سـوبـر

الصورة الرمزية أحزان
 
تاريخ التسجيل : Nov 2008
رقم العضوية : 25435
الإقامة : العراق
الهواية : التصفح بمنتدى عراق السلام
الجنس : Female
المواضيع : 10189
الردود : 78531
مجموع المشاركات : 88,720
معدل تقييم المستوى : أحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura about

أحزان غير متواجد حالياً

الشهادة لأجمل قصه منقوله:  - السبب: الشهادة لمسابقة الاسرة السعيده:  - السبب: شهادة مسابقة المرشد السياحي:  - السبب: شهادة مسابقة قصتي:  - السبب: اجمل موقف خباثه الشهادة:  - السبب: وسام الخواطر:  - السبب: قصة من الذاكرة المركز الاول:  - السبب:
: 31 ( ...)
افتراضي

حكايه
شكرا للمرور

من مواضيع أحزان في المنتدى







التوقيع - أحزان



هُناك اوْجَاع لاتهَدأ لأنهَا بِبْسَاطه .. اوجَاع صَامِته {~

اح ـزآن




رد مع اقتباس
قديم 06-21-2012, 08:43 AM رقم المشاركة : 5
Sessizlik Meleği
طباخة عراق السلام

الصورة الرمزية Sessizlik Meleği
 
تاريخ التسجيل : Mar 2010
رقم العضوية : 36691
الإقامة : Kerkük'te
الهواية : Kağıtlarım arasında ara
الجنس : Female
المواضيع : 8967
الردود : 62753
مجموع المشاركات : 71,720
معدل تقييم المستوى : Sessizlik Meleği is just really niceSessizlik Meleği is just really niceSessizlik Meleği is just really niceSessizlik Meleği is just really niceSessizlik Meleği is just really nice

Sessizlik Meleği غير متواجد حالياً

الاول في مسابقة فطورنا عليكم:  - السبب: الفائز الاول اجمل ستايل مطبخي:  - السبب: الثاني بمسابقة اجمل ستايل تقديم الاكل:  - السبب: الاول بمسابقة رحلة الى مسرح عالمي:  - السبب: الثاني بافضل تصميم واختراع:  - السبب: الاول بمسابقة معالم وآثار:  - السبب: الثاني باجمل مفرش سرير:  - السبب:
: 38 ( ...)
افتراضي

تقرير جميل
أحنا بالتركماني نكول عليه عنجاص ^_^
عاشت ايدج

من مواضيع Sessizlik Meleği في المنتدى







التوقيع - Sessizlik Meleği

رد مع اقتباس
قديم 06-21-2012, 11:59 AM رقم المشاركة : 6
أحزان
مشـرفـة سـوبـر

الصورة الرمزية أحزان
 
تاريخ التسجيل : Nov 2008
رقم العضوية : 25435
الإقامة : العراق
الهواية : التصفح بمنتدى عراق السلام
الجنس : Female
المواضيع : 10189
الردود : 78531
مجموع المشاركات : 88,720
معدل تقييم المستوى : أحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura about

أحزان غير متواجد حالياً

الشهادة لأجمل قصه منقوله:  - السبب: الشهادة لمسابقة الاسرة السعيده:  - السبب: شهادة مسابقة المرشد السياحي:  - السبب: شهادة مسابقة قصتي:  - السبب: اجمل موقف خباثه الشهادة:  - السبب: وسام الخواطر:  - السبب: قصة من الذاكرة المركز الاول:  - السبب:
: 31 ( ...)
افتراضي

شكرا للمرور

من مواضيع أحزان في المنتدى







التوقيع - أحزان



هُناك اوْجَاع لاتهَدأ لأنهَا بِبْسَاطه .. اوجَاع صَامِته {~

اح ـزآن




رد مع اقتباس
قديم 07-21-2012, 10:34 AM رقم المشاركة : 7
كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون
مشرفة سابقة

الصورة الرمزية كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون
 
تاريخ التسجيل : Jun 2010
رقم العضوية : 38632
الإقامة : حصــنت ســري في مقــلتــيــــه
الهواية : المـــطــــالـــعـــه
الجنس : Female
المواضيع : 10787
الردود : 61807
مجموع المشاركات : 72,594
معدل تقييم المستوى : كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون has a spectacular aura aboutكـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون has a spectacular aura aboutكـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون has a spectacular aura about

كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون غير متواجد حالياً

الثاني بمسابقة baby Style:  - السبب: الاول باجمل ديكور رمضاني:  - السبب: الثاني باجمل صورة رمضانية:  - السبب: الشهادة لأجمل اكسسوار بالوشم:  - السبب: الشهادة لمسابقة مراسلو عراق السلام:  - السبب: الشهادة لمسابق طبختك علينا:  - السبب: الشهادة لمسابقة علم دوله:  - السبب:
: 19 ( ...)
افتراضي

عاشت الايادي

من مواضيع كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون في المنتدى







التوقيع - كـَ‘ـلام إْلعًٌ‘ـيـَ‘ـون

رد مع اقتباس
قديم 07-21-2012, 06:37 PM رقم المشاركة : 8
أحزان
مشـرفـة سـوبـر

الصورة الرمزية أحزان
 
تاريخ التسجيل : Nov 2008
رقم العضوية : 25435
الإقامة : العراق
الهواية : التصفح بمنتدى عراق السلام
الجنس : Female
المواضيع : 10189
الردود : 78531
مجموع المشاركات : 88,720
معدل تقييم المستوى : أحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura aboutأحزان has a spectacular aura about

أحزان غير متواجد حالياً

الشهادة لأجمل قصه منقوله:  - السبب: الشهادة لمسابقة الاسرة السعيده:  - السبب: شهادة مسابقة المرشد السياحي:  - السبب: شهادة مسابقة قصتي:  - السبب: اجمل موقف خباثه الشهادة:  - السبب: وسام الخواطر:  - السبب: قصة من الذاكرة المركز الاول:  - السبب:
: 31 ( ...)
افتراضي

شكرا للمرور

من مواضيع أحزان في المنتدى







التوقيع - أحزان



هُناك اوْجَاع لاتهَدأ لأنهَا بِبْسَاطه .. اوجَاع صَامِته {~

اح ـزآن




رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
الانتقال السريع


الساعة الآن 05:33 AM.

دردشة عراقنا دردشة عراقية